Яка різниця між антоціанами та проантоціанідинами?

Антоціаниє водорозчинними пігментами, що належать до флавоноїдної групи сполук. Вони відповідають за червоний, фіолетовий та синій кольори у багатьох фруктах, овочах та квітках. Поширені харчові джерела антоціанів включають ягоди (такі як чорниця, полуниця та малина), червона капуста, червоний виноград та баклажани. Антоціани відомі своїми антиоксидантними властивостями, які допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Дослідження свідчать про те, що антоціани можуть мати потенційні переваги для здоров'я, такі як зниження ризику серцево -судинних захворювань, поліпшення когнітивної функції та захист від певних видів раку.

З іншого боку,проантоціанідиниє класом флавоноїдних сполук, також відомих як конденсовані дубильні речовини. Вони знаходяться в різних продуктах на рослинній основі, включаючи виноград, яблука, какао та певні види горіхів. Проантоціанідини відомі своєю здатністю зв'язуватися з білками, що надає їм потенційні переваги для здоров'я, такі як підтримка серцево -судинного здоров'я, сприяння здоров’ю шкіри та захист від окисного стресу. Проантоціанідіни також визнані своєю роллю у сприянні здоров’ю сечовивідних шляхів, запобігаючи адгезію певних бактерій до оболонки сечовивідних шляхів.

Однією з ключових відмінностей між антоціанами та проантоціанідинами лежить у їхній хімічній структурі. Антоціани - це глікозиди антоціанідінів, що означає, що вони складаються з молекули антоціанідину, прикріпленої до молекули цукру. Антоціанідіни-це агліконові форми антоціанів, тобто вони є не цукровою частиною молекули. На відміну від цього, проантоціанідини-це полімери Flavan-3-OLS, які складаються з підрозділів катехіну та епікатехіну, пов'язаних між собою. Ця структурна різниця сприяє змінам їх фізичних та хімічних властивостей, а також їх біологічній діяльності.

Ще одна важлива відмінність між антоціанами та проантоціанідинами - це їх стабільність та біодоступність. Антоціани - це відносно нестабільні сполуки, які можна легко деградувати за допомогою таких факторів, як зміни тепла, світла та рН. Це може вплинути на їх біодоступність та потенційну користь для здоров'я. З іншого боку, проантоціанідини є більш стійкими та стійкими до деградації, що може сприяти їх більшій біодоступності та біологічній активності в організмі.

З точки зору переваг для здоров'я, як антоціани, так і проантоціанідіни вивчали їх потенційну роль у запобіганні хронічних захворювань та сприяючи загальному здоров’ю. Антоціани були пов'язані з протизапальними, протираковими та нейропротекторними ефектами, а також серцево-судинними перевагами, такими як поліпшення функції судин та зниження ризику атеросклерозу. Проантоціанідини були досліджені на їх антиоксидантні, протизапальні та антимікробні властивості, а також їх потенціал для підтримки серцево-судинного здоров'я, покращення еластичності шкіри та захисту від вікового когнітивного зниження.

Важливо зазначити, що вплив на здоров'я антоціанів та проантоціанідінів все ще активно досліджуються, і потрібно більше досліджень, щоб повністю зрозуміти їх механізми дії та потенційні терапевтичні застосування. Крім того, біодоступність та метаболізм цих сполук в організмі людини можуть змінюватися залежно від таких факторів, як індивідуальні відмінності, харчова матриця та методи переробки.

На закінчення, антоціани та проантоціанідіни - це два класи рослинних сполук, які пропонують цілий ряд потенційних переваг для здоров'я завдяки їх антиоксидантним та біоактивним властивостям. Хоча вони поділяють певну схожість з точки зору їх антиоксидантних ефектів та потенційних переваг для здоров'я, вони також мають чіткі відмінності у своїй хімічній структурі, джерелах, стабільності та біодоступності. Розуміння унікальних характеристик цих сполук може допомогти нам оцінити їх різноманітні ролі у просуванні здоров'я та запобігання захворюванням.

Список літератури:
Wallace TC, Giusti MM. Антоціани. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ та ін. Вільні радикали та виноградне насіння проантоціанідин екстракт: важливість здоров'я людини та профілактики захворювань. Токсикологія. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly EJ, Kay C та ін. Звичне споживання флавоноїдних підкласів та інцидентна гіпертензія у дорослих. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Поліфеноли: джерела їжі та біодоступність. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.