Яка різниця між антоціанами та проантоціанідинами?

Антоціаниводорозчинні пігменти, що належать до групи флавоноїдів.Вони відповідають за червоний, фіолетовий і синій кольори багатьох фруктів, овочів і квітів.Звичайні харчові джерела антоціанів включають ягоди (наприклад, чорницю, полуницю та малину), червону капусту, червоний виноград та баклажани.Антоціани відомі своїми антиоксидантними властивостями, які допомагають захистити клітини від пошкодження, викликаного вільними радикалами.Дослідження показали, що антоціани можуть мати потенційну користь для здоров’я, наприклад, знижувати ризик серцево-судинних захворювань, покращувати когнітивні функції та захищати від певних типів раку.

З іншого боку,проантоціанідиниє класом флавоноїдних сполук, також відомих як конденсовані таніни.Вони містяться в різноманітних продуктах рослинного походження, включаючи виноград, яблука, какао та деякі види горіхів.Проантоціанідини відомі своєю здатністю зв’язуватися з білками, що дає їм потенційні переваги для здоров’я, такі як підтримка здоров’я серцево-судинної системи, зміцнення здоров’я шкіри та захист від окислювального стресу.Проантоціанідини також визнані своєю роллю в сприянні здоров’ю сечовивідних шляхів, запобігаючи прилипанню певних бактерій до слизової оболонки сечовивідних шляхів.

Однією з ключових відмінностей між антоціанами та проантоціанідинами є їх хімічна структура.Антоціани є глікозидами антоціанідинів, що означає, що вони складаються з молекули антоціанідину, приєднаної до молекули цукру.Антоціанідини є агліконовими формами антоціанів, тобто вони є нецукровою частиною молекули.Навпаки, проантоціанідини є полімерами флаван-3-олів, які складаються з ланок катехіну та епікатехіну, пов’язаних разом.Ця структурна різниця сприяє варіаціям їхніх фізичних і хімічних властивостей, а також їхньої біологічної активності.

Іншою важливою відмінністю між антоціанами та проантоціанідинами є їх стабільність і біодоступність.Антоціани є відносно нестабільними сполуками, які легко розкладаються такими факторами, як тепло, світло та зміни рН.Це може вплинути на їх біодоступність і потенційну користь для здоров’я.З іншого боку, проантоціанідини більш стабільні та стійкі до деградації, що може сприяти їх вищій біодоступності та біологічній активності в організмі.

З точки зору користі для здоров’я, як антоціани, так і проантоціанідини були вивчені на їх потенційну роль у профілактиці хронічних захворювань і зміцненні загального здоров’я.Антоціани пов’язують із протизапальною, протираковою та нейропротекторною дією, а також з перевагами для серцево-судинної системи, такими як покращення функції кровоносних судин і зниження ризику атеросклерозу.Проантоціанідини були досліджені на їх антиоксидантні, протизапальні та антимікробні властивості, а також на їх потенціал для підтримки здоров’я серцево-судинної системи, покращення еластичності шкіри та захисту від вікового зниження когнітивних функцій.

Важливо відзначити, що вплив антоціанів і проантоціанідинів на здоров’я все ще активно досліджується, і необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти механізми їх дії та потенційне терапевтичне застосування.Крім того, біодоступність і метаболізм цих сполук в організмі людини можуть змінюватися залежно від таких факторів, як індивідуальні відмінності, харчова матриця та методи обробки.

Підсумовуючи, антоціани та проантоціанідини є двома класами рослинних сполук, які пропонують низку потенційних переваг для здоров’я завдяки своїм антиоксидантним і біоактивним властивостям.Хоча вони мають певну схожість щодо антиоксидантної дії та потенційної користі для здоров’я, вони також мають чіткі відмінності у своїй хімічній структурі, джерелах, стабільності та біодоступності.Розуміння унікальних характеристик цих сполук може допомогти нам оцінити їхню різноманітну роль у зміцненні здоров’я та профілактиці захворювань.

Література:
Уоллес Т.К., Джусті М.М.Антоціани.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ та ін.Вільні радикали та екстракт проантоціанідину з виноградних кісточок: значення для здоров’я людини та профілактики захворювань.Токсикологія.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C та ін.Звичне споживання підкласів флавоноїдів і гіпертонія у дорослих.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Поліфеноли: харчові джерела та біодоступність.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.