Стабілізатор кислих білкових напоїв, розчинні соєві полісахариди (SSPS)

Специфікація: 70%
1. Відмінна розчинність і стабільність білка
2. Висока стабільність і витривалість
3. Низька в'язкість і освіжаюче відчуття в роті
4. Багатий харчовими волокнами
5. Виявляє хорошу стійкість до плівкоутворення, емульгування та піни

Надішліть нам електронний лист

Деталі продукту

Теги товарів

Ознайомлення з продуктом

Розчинні соєві полісахариди (SSPS) — тип полісахаридів, отриманих із соєвих бобів. Це складні вуглеводи, що складаються з кількох молекул цукру, з’єднаних разом. Ці полісахариди мають здатність розчинятися у воді, що надає їм «розчинних» характеристик. SSPS відомі своїми функціональними властивостями, включаючи здатність діяти як емульгатори, стабілізатори, загусники та гелеутворювачі в харчових продуктах і напоях.

SSPS часто використовуються як харчові добавки для покращення текстури, покращення смакових якостей і підвищення харчової цінності харчових продуктів. Вони також використовуються в розробці функціональних харчових продуктів, фармацевтичних препаратів і косметики завдяки своїм біологічно активним властивостям. Ці біологічно активні властивості можуть включати антиоксидантну, протизапальну дію, а також вплив на регуляцію рівня цукру в крові та ліпідів, що робить їх цікавими для промисловості здорового харчування та харчових добавок.

Таким чином, розчинні соєві полісахариди (SSPS) — це водорозчинні полісахариди, отримані з соєвих бобів, відомі своїми функціональними та біоактивними властивостями та широко використовуються в різних галузях промисловості, включаючи харчову, фармацевтичну та косметичну.

Специфікація

ПРЕДМЕТИ		СПЕЦИФІКАЦІЯ
Колір		Від білого до злегка жовтого
Вологість (%)		≤7,0
Вміст білка (на суху основу) (%)		≤8,0
Зольність (на суху основу) (%)		≤10,0
жир (%)		≤0,5
Вміст SSPS (%)		≥60,0
В'язкість (10% розчину, 20 ℃) мПа.с		≤200
Гелеутворення (10% розчину		Без гелю (розчинний у гарячій та холодній воді)
Значення PH (1% розчину)		5,5±1,0
Прозорість (%)		≥40
As (мг/кг)		≤0,5
Pb (мг/кг)		≤0,5
Загальна кількість планшетів (КУО/г)		≤500
Коліформні бактерії (MPN/100 г)		Коліформні бактерії (MPN/г) <3,0
Сальмонела/25г		Не виявлено
Staphylococcus aureus/25г		Не виявлено
Цвіль і дріжджі (КУО/г)		≤50

Особливість

1. Відмінна розчинність і стабільність білка:Легко розчиняється в холодній і гарячій воді без гелеутворення, ідеально підходить для стабілізації білків у кислих молочних напоях і йогуртах з низьким pH.
2. Висока стабільність і витривалість:Рідко піддається впливу тепла, кислоти або солі, зберігаючи високу стабільність у різних умовах.
3. Низька в'язкість і освіжаюче відчуття в роті:Забезпечує нижчу в'язкість порівняно з іншими стабілізаторами, покращуючи освіжаючий смак продукту.
4. Багатий харчовими волокнами:Містить понад 70% розчинних харчових волокон, що є цінним джерелом харчових волокон.
5. Універсальні функціональні властивості:Має хорошу стійкість до плівкоутворення, емульгування та піни, підходить для різних харчових продуктів, включаючи суші, локшину, рибні кульки, заморожені продукти, покриття, ароматизатори, соуси та пиво.

Принцип застосування

Розчинний соєвий полісахарид - це розгалужений полісахарид з коротким головним ланцюгом і довгим бічним ланцюгом. Головним чином він складається з кислого основного ланцюга на основі цукру, що складається з галактуронової кислоти, і нейтрального бічного ланцюга на основі цукру, що складається з групи арабінози. Під час процесу підкислення він може адсорбуватися на поверхні позитивно заряджених білкових молекул, утворюючи нейтральну гідратаційну поверхню на основі цукру. Завдяки ефекту стеричних перешкод він запобігає агрегації та випаданню в осад білкових молекул, тим самим подовжуючи термін придатності та забезпечуючи стабільність кисломолочних напоїв і ряжанки.
Цей принцип застосування підкреслює унікальні властивості розчинних соєвих полісахаридів і їхню роль у забезпеченні стабільності та подовженні терміну зберігання кисломолочних напоїв і кисломолочних продуктів.

застосування

1. Застосування напоїв і йогурту:
Стабілізує білок і запобігає відшарування води в підкислених молочних напоях і йогуртах.
Низька в'язкість забезпечує освіжаючий смак.

2. Застосування рису та локшини:
Запобігає злипання рису та локшини.
Сприяє поглинанню рисом і локшиною більше води, покращуючи блиск і якість продукту, а також подовжуючи термін зберігання.
Запобігає старінню крохмалю та покращує відчуття в роті.
Збільшує вихід кінцевого продукту, знижує собівартість і підвищує врожайність.

3. Застосування пива та морозива:
Виявляє гарну піноутворювальну здатність, забезпечуючи ніжну якість піни та м’який смак пива з хорошим утриманням піни.
Перешкоджає кристалізації льоду та підвищує стійкість морозива до танення.
Ці переваги демонструють універсальність розчинних соєвих полісахаридів у різних харчових продуктах і напоях, демонструючи їх здатність покращувати стабільність продукту, текстуру та сенсорні властивості.

Деталі виробництва

Наш рослинний екстракт виготовляється із застосуванням суворих заходів контролю якості та дотримується високих стандартів виробничих процесів. Ми надаємо пріоритет безпеці та якості нашої продукції, гарантуючи, що вона відповідає нормативним вимогам і галузевим сертифікатам. Ця прихильність до якості спрямована на встановлення довіри та впевненості в надійності нашого продукту. Загальний процес виробництва виглядає наступним чином:

Упаковка та обслуговування

Зберігання: зберігати в прохолодному, сухому та чистому місці, захищати від вологи та прямого світла.
Об’ємна упаковка: 25 кг/бочка.
Термін виконання: 7 днів після замовлення.
Термін придатності: 2 роки.
Примітка: також можна отримати індивідуальні специфікації.