Кислотний стабілізатор білкових напоїв Розчинні соєві полісахариди (SSPS) Зображення

Кислий стабілізатор білкових напоїв Розчинні соєві полісахариди (SSPS)

Специфікація: 70%
1. Відмінна розчинність та стабільність білка
2. Висока стабільність та витривалість
3. Низька в'язкість та освіжаюче відчуття у роті
4. Багатий на харчові волокна
5. Має хорошу плівкоутворюючу, емульгуючу та піноутворюючу здатність

Надіслати нам електронного листа

Деталі продукту

Теги продукту

Вступ до продукту

Розчинні соєві полісахариди (SSPS) – це тип полісахариду, отриманого з соєвих бобів. Це складні вуглеводи, що складаються з кількох молекул цукру, з'єднаних між собою. Ці полісахариди мають здатність розчинятися у воді, що надає їм характеристики «розчинності». SSPS відомі своїми функціональними властивостями, включаючи здатність діяти як емульгатори, стабілізатори, загусники та гелеутворювачі в харчових продуктах та напоях.

SSPS часто використовуються як харчові добавки для покращення текстури, покращення смакових відчуттів та підвищення харчової цінності харчових продуктів. Завдяки своїм біоактивним властивостям, їх також використовують у розробці функціональних продуктів харчування, фармацевтичних препаратів та косметики. Ці біоактивні властивості можуть включати антиоксидантні, протизапальні ефекти, а також ефекти регуляції рівня цукру в крові та ліпідів, що робить їх цікавіми для промисловості здорового харчування та нутрицевтики.

Таким чином, розчинні соєві полісахариди (РСП) – це водорозчинні полісахариди, отримані з соєвих бобів, відомі своїми функціональними та біоактивними властивостями, які широко використовуються в різних галузях промисловості, включаючи харчову, фармацевтичну та косметичну.

Специфікація

ПРЕДМЕТИ		СПЕЦИФІКАЦІЯ
Колір		Від білого до злегка жовтого
Вологість (%)		≤7,0
Вміст білка (на суху масу) (%)		≤8,0
Вміст золи (на суху речовину)(%)		≤10,0
Жир (%)		≤0,5
Вміст SSPS (%)		≥60,0
В'язкість (10% розчин, 20℃) мПа·с		≤200
Утворення гелю (10% розчин		Без гелю (розчинний у гарячій та холодній воді)
Значення pH (1% розчину)		5,5±1,0
Прозорість (%)		≥40
As (мг/кг)		≤0,5
Pb (мг/кг)		≤0,5
Загальна кількість пластинок (КУО/г)		≤500
Коліформні бактерії (на 100 г)		Коліформні бактерії (MPN/г) <3,0
Сальмонела/25 г		Не виявлено
Золотистий стафілокок/25 г		Не виявлено
Цвіль та дріжджі (КУО/г)		≤50

Функція

1. Відмінна розчинність та стабільність білка:Легко розчиняється в холодній та гарячій воді без гелеутворення, ідеально підходить для стабілізації білків у кислих молочних напоях та йогуртах з низьким pH.
2. Висока стабільність та витривалість:Рідко піддається впливу тепла, кислоти або солі, зберігаючи високу стабільність у різних умовах.
3. Низька в'язкість та освіжаюче відчуття у роті:Забезпечує нижчу в'язкість порівняно з іншими стабілізаторами, що покращує освіжаюче відчуття продукту в роті.
4. Багатий на харчові волокна:Містить понад 70% розчинної харчової клітковини, що слугує цінним джерелом харчових добавок з клітковиною.
5. Універсальні функціональні властивості:Має хорошу плівкоутворюючу, емульгуючу та піностабільну здатність, підходить для різних харчових застосувань, включаючи суші, локшину, рибні кульки, заморожені продукти, покриття, ароматизатори, соуси та пиво.

Принцип застосування

Розчинний полісахарид сої — це розгалужений полісахарид з коротким основним ланцюгом та довгим бічним ланцюгом. Він складається переважно з основного ланцюга на основі кислого цукру, що складається з галактуронової кислоти, та нейтрального бічного ланцюга на основі цукру, що складається з арабінозної групи. Під час процесу підкислення він може адсорбуватися на поверхні позитивно заряджених молекул білка, утворюючи нейтральну поверхню гідратації на основі цукру. Завдяки стеричній перешкоді він запобігає агрегації та осадженню молекул білка, тим самим подовжуючи термін придатності та забезпечуючи стабільність у кислих молочних напоях та ферментованому молоці.
Цей принцип застосування підкреслює унікальні властивості розчинних соєвих полісахаридів та їхню роль у забезпеченні стабільності та продовженні терміну придатності кислих молочних напоїв та ферментованих молочних продуктів.

Застосування

1. Застосування напоїв та йогурту:
Стабілізує білок та запобігає відділенню води в підкислених молочних напоях та йогурті.
Низька в'язкість забезпечує освіжаючий смак.

2. Застосування рису та локшини:
Запобігає злипання рису та локшини.
Сприяє поглинанню рису та локшини більшою кількістю води, покращуючи блиск та якість продукту, а також подовжуючи термін придатності.
Запобігає старінню крохмалю та покращує відчуття в роті.
Збільшує вихід кінцевого продукту, знижує собівартість та підвищує врожайність.

3. Застосування пива та морозива:
Демонструє добру піноутворюючу здатність, забезпечуючи ніжну якість піни та м'який смак пива з гарним утриманням піни.
Запобігає кристалізації льоду та підвищує стійкість морозива до танення.
Ці переваги демонструють універсальність розчинних соєвих полісахаридів у різних харчових продуктах та напоях, демонструючи їхню здатність покращувати стабільність продукту, текстуру та сенсорні властивості.

Деталі виробництва

Наш екстракт рослинного походження виготовляється з дотриманням суворих заходів контролю якості та високих стандартів виробничих процесів. Ми надаємо пріоритет безпеці та якості нашого продукту, гарантуючи його відповідність нормативним вимогам та галузевим сертифікатам. Це зобов'язання щодо якості спрямоване на встановлення довіри та впевненості в надійності нашого продукту. Загальний процес виробництва виглядає наступним чином:

Упаковка та обслуговування

Зберігання: Зберігати в прохолодному, сухому та чистому місці, захищати від вологи та прямих сонячних променів.
Насипна упаковка: 25 кг/барабан.
Термін виконання: 7 днів після вашого замовлення.
Термін придатності: 2 роки.
Примітка: Також можна досягти індивідуальних специфікацій.