Чи є гарбузове насіння хорошим джерелом білка?

Скільки білка в органічному гарбузовому насінні?

Органічні гарбузові насіння - це потужність харчування, і вміст їх білка особливо вражає. В середньому, 1 унція (28-грамова) порція сирого органічного гарбузового насіння містить близько 7 грам білка. Це робить їх одним із найбільш багатих білками насіння, що перевершує навіть насіння соняшнику та лляні насіння вмісту білка.

Щоб поставити це в перспективу, однаковий розмір мигдалю містить близько 6 грам білка, тоді як насіння чіа забезпечують близько 4 грам. Цей високий вміст білка в такій невеликій порції робить гарбузове насіння відмінним вибором для тих, хто хоче збільшити споживання білка, будь то для побудови м’язів, управління вагою чи загального здоров'я.

Варто зазначити, що вміст білка може дещо відрізнятися залежно від того, як готуються насіння. Смажені гарбузові насіння можуть мати дещо більшу концентрацію білка через втрату вологи під час процесу смаження. Однак різниця, як правило, мінімальна, і як сире, так і смажені органічні гарбузові насіння є відмінними джерелами білка.

PПорошок білка насіння Umpkinвважається повним, тобто він містить усі дев'ять необхідних амінокислот, які наші тіла не можуть виробляти самостійно. Це особливо цінне для тих, хто дотримується дієт на основі рослин, оскільки повні рослинні білки відносно рідкісні.

Більше того, білок у гарбузових насінні дуже засвоюється, з біологічним значенням близько 65%. Це означає, що значна частина білка, споживаного з гарбузових насіння, може бути ефективно використана організмом. Висока засвоюваність у поєднанні з повним профілем амінокислот робить білок гарбузового насіння порівнянним з деякими тваринними білками з точки зору харчової цінності.

Крім білка, органічні насіння гарбуза багаті іншими поживними речовинами. Вони є чудовим джерелом жирних кислот магнію, цинку, заліза та омега-3. Вони також містять значну кількість антиоксидантів, включаючи вітамін Е та каротиноїди. Ця щільність поживних речовин ще більше підвищує значення гарбузового насіння як джерела білка, оскільки ви отримуєте широкий спектр переваг для здоров'я разом із споживанням білка.

 

Які переваги білка гарбузового насіння для веганів та вегетаріанців?

Для веганів та вегетаріанців пошук адекватних джерел високоякісного білка іноді може бути складним. Тут світить гарбузове насіння, що пропонує численні переваги для тих, хто дотримується дієт на основі рослин.

По -перше, як згадувалося раніше, білок гарбузового насіння - це повний білок, що містить усі дев'ять незамінних амінокислот. Це особливо цінне для веганів та вегетаріанців, оскільки багато джерел білків на рослинній основі неповні, не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот. Включивши в дієту гарбузове насіння, їдці на рослинній основі можуть забезпечити, щоб вони отримували добре закруглений амінокислотний профіль, не покладаючись на продукти тваринного походження.

По -друге, білок гарбузового насіння дуже засвоюється. Деякі рослинні білки можуть бути складнішими для організму та поглинання, але білок гарбузового насіння має високу біологічну цінність, тобто значна частина споживаного білка може бути ефективно використана організмом. Це робить його ефективним джерелом білка для веганів та вегетаріанців, яким потрібно забезпечити задоволення потреб у білках лише через джерела рослин.

Ще одна суттєва перевага - вміст заліза в насінні гарбуза. Дефіцит заліза викликає загальну проблему для тих, хто дотримується дієт на основі рослин, оскільки залізне залізо на основі рослини (залізо, що не є гема), як правило, менш легко засвоюється, ніж залізо з тваринних джерел (гема заліза). Однак гарбузові насіння багаті залізом, забезпечуючи близько 23% щоденного рекомендованого прийому лише за 1 унційну порцію. При споживанні разом із продуктами, багатими вітамінами С, всмоктування цього заліза може бути додатково посилене.

Гарбузове насіння також є чудовим джерелом цинку, ще однією поживною речовиною, яка може бути складною для отримання достатньої кількості на веганській або вегетаріанській дієті. Цинк має вирішальне значення для імунної функції, загоєння ран та синтезу ДНК. Подача гарбузового насіння 1 унції забезпечує близько 14% щоденного рекомендованого споживання цинку.

Для веганів та вегетаріанців, які турбуються про омега-3 жирні кислоти, як правило, пов'язані з риб’ячим жиром, гарбузові насіння пропонують альтернативу на рослинній основі. Хоча вони не містять EPA або DHA (форми омега-3, що містяться в рибі), вони багаті ALA (альфа-ліноленова кислота), омега-3 на рослинній основі, яку можна перетворити на EPA та DHA в організмі.

Нарешті, білок гарбузового насіння неймовірно універсальний. Його можна вживати в різних формах - як ціле насіння, подрібнене в їжу або як білковий порошок. Ця універсальність полегшує веганам та вегетаріанцям включати це поживне джерело білка у свої дієти різними способами, від посипання цілих насіння на салатах до використаннягарбузовий насіннєвий порошок білкау коктейлях або хлібобулочній продукції.

 

Чи може порошок гарбузового насіння замінити сироватковий білок у коктейлі?

Оскільки все більше людей шукають альтернативи рослинній основі традиційним джерелам білка, питання про те, чи може порошок білка насіння гарбуза замінити сироватковий білок у коктейлі стає все більш поширеним. Незважаючи на те, що обидва мають свої унікальні переваги, порошок білка з гарбуза насіння дійсно може бути життєздатною альтернативою сироватці для багатьох людей.

Порошок білка з гарбузового насіння виготовляють шляхом подрібнення гарбузового насіння в тонкий порошок, видалення більшої частини вмісту жиру та залишання концентрованого джерела білка. Як і сироватка, його можна легко змішати в коктейлі, коктейлі чи інші напої, що робить його зручним варіантом для тих, хто хоче збільшити споживання білка.

З точки зору вмісту білка, порошок білка з гарбузовим насінням зазвичай містить близько 60-70% білка на вазі, який можна порівняти з багатьма сироватковими білковими порошками. Однак точний вміст білка може змінюватись між брендами, тому завжди найкраще перевірити етикетку харчування.

Одна з головних переваггарбузовий насіннєвий порошок білкаНад сироваткою є придатність для тих, хто має дієтичні обмеження. Це, природно, без молочних продуктів, що робить його відмінним варіантом для людей, які не мають лактози або дотримуються веганської дієти. Це також, як правило, вільне від звичайних алергенів, таких як соя та глютен, хоча завжди найкраще перевірити етикетку на наявність потенційного перехресного забруднення.

Що стосується амінокислотного профілю, білок гарбузового насіння містить усі дев'ять незамінних амінокислот, що робить його повним білком, як сироватка. Однак пропорції цих амінокислот відрізняються. Сироватка особливо з великою кількістю амінокислот розгалуженої ланцюга (BCAA), особливо лейцину, який відомий своїми властивостями для побудови м’язів. Хоча білок гарбуза насіння містить BCAA, рівні, як правило, нижчі, ніж у сироватці.

Однак, білок гарбузового насіння переважає в інших областях. Він багатий аргініном, амінокислотою, яка відіграє вирішальну роль у виробленні оксиду азоту, що може покращити кровотік і потенційно підвищити ефективність фізичних вправ. Він також високий у триптофані, що важливо для виробництва серотоніну і може сприяти регуляції сну та настрою.

З точки зору засвоюваності, сироватковий білок часто вважається золотим стандартом з дуже високою біологічною цінністю. Хоча білок гарбузового насіння також дуже засвоюється, він може не поглинутись так швидко, як сироватка. Ця повільніша швидкість поглинання насправді може бути корисною для деяких людей, потенційно забезпечуючи більш стійке вивільнення амінокислот.

Що стосується смаку та текстури, то білок гарбузового насіння має м'який горіховий аромат, який багато хто вважає приємним. Він, як правило, добре поєднується в коктейлі, хоча може не розчинятися так, як деякі сироваткові білки. Деякі люди виявляють, що це додає приємної товщини їх коктейлю.

Зрештою, чи тогарбузовий насіннєвий порошок білкаМоже замінити сироватку у ваших коктейлях залежить від ваших індивідуальних потреб та уподобань. Якщо ви шукаєте рослинне, сприятливе для алергену джерело білка з повним профілем амінокислот, порошок з насінням гарбуза-це відмінний вибір. Хоча він може не відповідати сироватці з точки зору вмісту лейцину або швидкого поглинання, він пропонує цілий ряд інших переваг, які роблять його гідною альтернативою.

На закінчення, гарбузове насіння справді є чудовим джерелом білка, що пропонує повний профіл амінокислот, високу засвоюваність та безліч додаткових поживних речовин. Незалежно від того, що споживаються як цілі насіння або у порошку, вони забезпечують універсальний варіант білка на рослинній основі, придатний для різних дієтичних потреб. Як і у будь -яких змінах дієти, завжди найкраще проконсультуватися з медичним працівником або зареєстрованим дієтологом, щоб забезпечити, щоб споживання білка узгоджується з вашими індивідуальними цілями та потребами в галузі охорони здоров'я.

Список літератури:

1. Тоско, Г. (2004). Харчові властивості гарбузових насіння. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 52 (5), 1424-1431.

2. Glew, RH та ін. (2006). Амінокислота, жирна кислота та мінеральний склад 24 корінних рослин Буркіна -Фасо. Журнал продовольчого складу та аналізу, 19 (6-7), 651-660.

3. Ядав, М. та ін. (2016). Харчовий та терапевтичний потенціал гарбуза насіння. Міжнародний журнал харчування та харчових наук, 2 (4), 555-592.

4. Лонні, М. та ін. (2018). Білок для життя: огляд оптимального споживання білка, стійких дієтичних джерел та впливу на апетит у дорослих людей. Поживні речовини, 10 (3), 360.

5. Гофман, молодший, і Фальво, М. Дж. (2004). Білок - що найкраще? Journal of Sports Science & Medicine, 3 (3), 118-130.

6. Берразага, І. та ін. (2019). Роль анаболічних властивостей джерел білків на основі рослин та на основі тварин у підтримці підтримки м’язів: критичний огляд. Поживні речовини, 11 (8), 1825.

7. Моррісон, MC та ін. (2019). Заміна тваринних білків рослинними білками в дієті західного типу: огляд. Поживні речовини, 11 (8), 1825.

8. Горіссен, Шм та ін. (2018). Вміст білка та склад амінокислот комерційно доступних ізолятів білків на основі рослин. Амінокислоти, 50 (12), 1685-1695.

9. Банасек, А. та ін. (2019). Вплив сироватки проти гороху на фізичні адаптації після 8-тижнів функціональної тренувань високої інтенсивності (HIFT): пілотне дослідження. Спорт, 7 (1), 12.

10. Applegate, EA, & Grivetti, Le (1997). Пошук конкурентоспроможності: історія дієтичних примх та добавок. Журнал харчування, 127 (5), 869S-873S.