Тефлавіни (TFS)іThearubigins (TRS)є двома чіткими групами поліфенольних сполук, що містяться в чорному чаї, кожна з унікальними хімічними композиціями та властивостями. Розуміння відмінностей між цими сполуками є важливим для розуміння їх індивідуального внеску в характеристики та користь для здоров'я чорного чаю. Ця стаття має на меті забезпечити всебічне вивчення розбіжностей між тефлавінами та терегугінами, що підтверджуються доказами відповідних досліджень.
Тефлавіни та телігини - це флавоноїди, які сприяють кольору, аромату та тілу чаю.Тефлавіни-помаранчеві або червоні, а телігигіни червоно-коричневі. Тефлавіни - це перші флавоноїди, що з'явилися під час окислення, тоді як пізніше з'являються тарубігіни. Тефлавіни сприяють в’яжучій, яскравості та жалюгідності чаю, тоді як тереубігіни сприяють його силі та запаху рота.
Тефлавіни-це клас поліфенольних сполук, які сприяють властивостям кольору, аромату та здоров'я, що сприяють здоров’ю. Вони утворюються через окислювальну димеризацію катехінів під час процесу бродіння чайних листків. Тефлавіни відомі своїми антиоксидантними та протизапальними ефектами, які були пов'язані з різними перевагами для здоров'я, включаючи серцево-судинний захист, протиракові властивості та потенційні антивікові ефекти.
З іншого боку,Тірубігіниє великими поліфенольними сполуками, які також отримані від окислення чайних поліфенолів під час бродіння чайних листків. Вони відповідають за насичений червоний колір та характерний аромат чорного чаю. Теарубігіни були пов'язані з антиоксидантними, протизапальними та шкірними захисними властивостями, що робить їх предметом інтересу до поля проти старіння та догляду за шкірою.
Хімічно, тефлавіни відрізняються від тереубігінів з точки зору їх молекулярної структури та складу. Тефлавіни - це димерні сполуки, що означає, що комбінація двох менших одиниць утворює їх, тоді як тарубігіни є більшими полімерними сполуками внаслідок полімеризації різних флавоноїдів під час чайного бродіння. Ця структурна несхожість сприяє різній біологічній діяльності та потенційному впливу на здоров'я.
| Тефлавіни | Тірубігіни | |
| Забарвлення | Помаранчевий або червоний | Червоно-коричневий |
| Внесок у чай | В'яжуть, яскравість та жалюгідність | Сила і відчуття рота |
| Хімічна структура | Чітко визначений | Гетерогенне і невідоме |
| Відсоток сухої ваги в чорному чаю | 1–6% | 10–20% |
Тефлавіни - це основна група сполук, що використовуються для оцінки якості чорного чаю. Співвідношення тефлавінів до терубів (TF: TR) повинно бути 1:10 до 1:12 для високоякісного чорного чаю. Час бродіння є головним фактором у підтримці співвідношення TF: TR.
Тефлавіни та терибугіни - це характерна продукція, утворена з катехінів під час ферментативного окислення чаю під час виробництва. Тефлавіни дають чай помаранчевого або помаранчевого червоного кольору і сприяють відчуттю від відчуттів і ступеня утворення крему. Вони є димерними сполуками, які мають скелет бензотополону, який утворюється з спільного окислення вибраних пар катехінів. Окислення B кільця або (-)-епігаллокатехіну або (-)-епігаллокатехінового галату супроводжується втратою СО2 та одночасним злиттям з B кільцем (-)-епікатехіном або (-)-епікатехіновою молекулами (рис. 12.2). Чотири основні тефлавіни були ідентифіковані у чорному чаї: Тефлавін, Тефлавін-3-моногалат, Тефлавін-3'-моногалат та Тефлавін-3,3'-цифр. Крім того, їх стереоізомери та похідні можуть бути присутніми. Нещодавно повідомлялося про наявність тригалатів і тетраагалату в чорному чаї (Chen et al., 2012). Тефлавіни можуть бути додатково окислені. Вони, ймовірно, також є попередниками утворення полімерних терубів. Однак механізм реакції досі не відомий. Теарубігіни є червоно-коричневими або темно-коричневими пігментами в чорному чаї, їх вміст припадає до 60% сухої ваги чайної інфузії.
З точки зору користі для здоров’я, тефлавіни широко вивчаються на їх потенційну роль у просуванні серцево -судинного здоров'я. Дослідження свідчать про те, що тефлавіни можуть допомогти знизити рівень холестерину, покращити функцію судин та здійснювати протизапальні ефекти, всі вони корисні для серцево-судинного здоров'я. Крім того, тефлавіни показали потенціал пригнічувати ріст ракових клітин і можуть мати антидіабетичні властивості.
З іншого боку, тарубігіни були пов'язані з антиоксидантними та протизапальними ефектами, які мають вирішальне значення для боротьби з окислювальним стресом та запаленням в організмі. Ці властивості можуть сприяти потенційному противікованому та шкірному захищеному впливу терубів, що робить їх предметом інтересу до досліджень догляду за шкірою та віком.
На закінчення, тефлавіни та терубіни - це чіткі поліфенолічні сполуки, що містяться в чорному чаї, кожна з унікальними хімічними композиціями та потенційними перевагами для здоров'я. Незважаючи на те, що тефлавіни були пов'язані з серцево-судинним здоров’ям, протираковими властивостями та потенційними антидіабетичними ефектами, тарубігіни були пов'язані з антиоксидантними, протизапальними та шкірними захисними властивостями, що робить їх предметом інтересу до досліджень проти стажування та шкіри.
Список літератури:
Гамільтон-Міллер Дж. Антимікробні властивості чаю (Camellia sinensis L.). Антимікробні засоби хіміотер. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Хан Н, Мухтар Х. Чайні поліфеноли для зміцнення здоров'я. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Поліфеноли катехіну: нейродегенерація та нейропротекція при нейродегенеративних захворюваннях. Вільний радик Біол Мед. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Зелений чай та серцево -судинні захворювання: від молекулярних цілей до здоров'я людини. Curr Opin Clin Purt Metab догляд. 2008; 11 (6): 758-765.
Час посади:-11-2024 травня
