вступ:
В останні роки популярність натто, традиційної японської ферментованої соєвої страви, зростає через його численні переваги для здоров’я. Ця унікальна страва не тільки смачна, але й неймовірно поживна. У цій публікації в блозі ми дослідимо, чому натто вважається надзвичайно здоровим, і обговоримо різноманітні харчові переваги, які він пропонує.
Щоб дізнатися більше, читайте далі.
Що таке натто?
Натто багатий поживними речовинами
Натто корисний для ваших кісток завдяки вітаміну K2
Натто корисний для серцево-судинної системи
Натто корисний для мікробіоти
Натто зміцнює імунну систему
Чи становить натто якусь небезпеку?
Де знайти натто?
ЩО ТАКЕ НАТТО?
Натто легко впізнати за характерним, дещо різким запахом, а його смак зазвичай описують як горіховий.
В Японії натто зазвичай заправляють соєвим соусом, гірчицею, шніт-цибулею або іншими приправами та подають із вареним рисом.
Традиційно натто виготовляли шляхом загортання варених соєвих бобів у рисову солому, на поверхні якої містяться бактерії Bacillus subtilis.
Це дозволило бактеріям ферментувати цукор, присутній у квасолі, зрештою виробляючи натто.
Однак на початку 20 століття бактерія B. subtilis була ідентифікована та виділена вченими, які модернізували цей метод приготування.
Натто виглядає як варені соєві боби, покриті липкою напівпрозорою плівкою. Коли натто змішується, плівка утворює нитки, які тягнуться нескінченно, як сир у пасті!
Натто має сильний запах, але дуже нейтральний смак. Він має легку гірчинку та землистий горіховий смак. В Японії натто подають на сніданок на мисці з рисом і приправляють гірчицею, соєвим соусом і зеленою цибулею.
Хоча запах і зовнішній вигляд натто можуть відлякувати деяких людей, постійні відвідувачі натто люблять його і не можуть натішитися ним! Це може бути набутим смаком для деяких.
Користь натто значною мірою пояснюється дією B. subtilis natto, бактерії, яка перетворює прості соєві боби на суперпродукт. Раніше бактерію виявили на рисовій соломі, яка використовувалася для ферментації сої.
У наш час натто виготовляють із покупної культури.
1. Натто дуже поживний
Не дивно, що натто зазвичай їдять на сніданок! Він містить велику кількість поживних речовин, що робить його ідеальною їжею для початку дня з правильної ноги.
Натто багатий поживними речовинами
Натто містить переважно білок і клітковину, що робить його поживним і живильним продуктом. Серед багатьох основних поживних речовин, що містяться в натто, він особливо багатий на марганець і залізо.
| Поживні речовини | Кількість | Добова норма |
|---|---|---|
| Калорії | 211 ккал | |
| білок | 19 г | |
| клітковина | 5,4 г | |
| Кальцій | 217 мг | 17% |
| Залізо | 8,5 мг | 47% |
| магній | 115 мг | 27% |
| Марганець | 1,53 мг | 67% |
| Вітамін С | 13 мг | 15% |
| Вітамін К | 23 мкг | 19% |
Натто також містить біоактивні сполуки та інші необхідні вітаміни та мінерали, такі як цинк, вітаміни B1, B2, B5 і B6, аскорбінову кислоту, ізофлавони тощо.
Натто добре засвоюється
Соєві боби (також звані соєвими бобами), які використовуються для приготування натто, містять багато антипоживних речовин, таких як фітати, лектини та оксалати. Антинутрієнти - це молекули, які блокують засвоєння поживних речовин.
На щастя, приготування натто (варіння та ферментація) руйнує ці антипоживні речовини, полегшуючи перетравлення соєвих бобів і легше засвоюючи поживні речовини. Це раптом робить їсти соєві боби набагато цікавішим!
Natto виробляє нові поживні речовини
Саме під час бродіння натто отримує більшу частину своїх поживних властивостей. Під час бродіння б. subtilis natto бактерії виробляють вітаміни та виділяють мінерали. Як результат, натто містить більше поживних речовин, ніж сирі або варені соєві боби!
Серед цікавих поживних речовин є вражаюча кількість вітаміну К2 (менахінон). Натто — одне з небагатьох рослинних джерел, що містить цей вітамін!
Ще одна поживна речовина, унікальна для натто, — наттокіназа, фермент, який утворюється під час бродіння.
Ці поживні речовини вивчаються на предмет їх впливу на здоров’я серця та кісток. Читайте далі, щоб дізнатися більше!
2. Натто зміцнює кістки завдяки вітаміну K2
Натто може сприяти здоров’ю кісток, оскільки є хорошим джерелом кальцію та вітаміну К2 (менахінон). Але що таке вітамін K2? Для чого він використовується?
Вітамін K2, також відомий як менахінон, має багато переваг і природним чином присутній у кількох продуктах харчування, головним чином у м’ясі та сирі.
Вітамін К відіграє важливу роль у кількох механізмах організму, включаючи згортання крові, транспорт кальцію, регуляцію інсуліну, жирові відкладення, транскрипцію ДНК тощо.
Зокрема, було встановлено, що вітамін K2 сприяє підвищенню щільності кісток і може зменшити ризик переломів з віком. Вітамін K2 сприяє міцності та якості кісток.
У 100 г натто міститься приблизно 700 мікрограмів вітаміну K2, що в 100 разів більше, ніж у неферментованих соєвих бобах. Фактично, натто має найвищий рівень вітаміну К2 у світі і є одним із єдиних продуктів рослинного походження! Тому натто є ідеальною їжею для людей, які дотримуються веганської дієти, або просто для тих, хто утримується від м’яса та сиру.
Бактерії в натто - справжні маленькі фабрики вітамінів.
3. Натто підтримує здоров'я серця завдяки наттокіназі
Секретною зброєю Natto для підтримки здоров'я серцево-судинної системи є унікальний фермент: наттокіназа.
Наттокіназа - це фермент, створений бактеріями, які містяться в натто. Наттокіназа має багато переваг і вивчається на її антикоагулянтні властивості, а також на вплив на серцево-судинні захворювання. Якщо вживати його регулярно, натто може допомогти зменшити проблеми з серцем і навіть допомогти розчинити тромби!
Наттокіназа також вивчається щодо її захисної дії на тромбози та гіпертонію.
Сьогодні можна навіть знайти харчові добавки з наттокіназою для підтримки роботи серця.
Однак ми вважаємо за краще їсти натто просто! Він містить клітковину, пробіотики та хороші жири, які також можуть допомогти контролювати рівень холестерину в крові. Натто – це не тільки чудова їжа, але й потужний захисник серця!
4. Натто зміцнює мікробіоту
Натто - це їжа, багата пребіотиками та пробіотиками. Ці два елементи необхідні для підтримки нашої мікробіоти та імунної системи.
Мікробіота - це сукупність мікроорганізмів, які живуть у симбіозі з нашим організмом. Мікробіота виконує багато функцій, включаючи захист організму від хвороботворних мікроорганізмів, травлення, контроль ваги, підтримку імунної системи тощо. Мікробіоту часто можна забути або проігнорувати, але вона є важливою для нашого благополуччя.
Натто — пребіотична їжа
Пребіотичні продукти - це продукти, які живлять мікробіоту. Вони містять клітковину та поживні речовини, які люблять наші внутрішні бактерії та дріжджі. Живлячи нашу мікробіоту, ми підтримуємо її роботу!
Натто виготовляється з соєвих бобів і тому містить велику кількість пребіотичних харчових волокон, включаючи інулін. Вони можуть підтримувати ріст хороших мікроорганізмів, коли вони потрапляють у нашу травну систему.
Крім того, під час бродіння бактерії виробляють речовину, яка покриває соєві боби. Ця речовина також ідеально підходить для живлення корисних бактерій у нашій травній системі!
Натто є джерелом пробіотиків
Пробіотичні продукти містять живі мікроорганізми, які, як було доведено, є корисними.
Натто містить до одного мільярда активних бактерій на грам. Ці бактерії можуть пережити свою подорож у нашій травній системі, дозволяючи їм стати частиною нашої мікробіоти.
Потім бактерії в натто можуть створювати різноманітні біоактивні молекули, які допомагають регулювати організм та імунну систему.
Натто підтримує імунну систему
Натто може сприяти підтримці нашої імунної системи на кількох рівнях.
Як згадувалося вище, натто підтримує мікробіоту кишечника. Здорова та різноманітна мікробіота відіграє важливу роль в імунній системі, борючись із патогенами та виробляючи антитіла.
Крім того, натто містить багато поживних речовин, які можуть допомогти підтримати імунну систему, таких як вітамін С, марганець, селен, цинк тощо.
Натто також містить антибіотичні сполуки, які можуть знищити багато збудників, таких як H. pylori, S. aureus і E. coli. Натто використовується протягом багатьох років для підтримки імунної системи племінних телят і захисту їх від інфекції.
У людини бактерія b. subtilis вивчали його захисну дію на імунну систему людей похилого віку. В одному дослідженні учасники, які взяли b. добавки subtilis зазнали менше респіраторних інфекцій порівняно з тими, хто приймав плацебо. Ці результати є дуже обнадійливими!
Чи становить натто якусь небезпеку?
Натто може не підходити деяким людям.
Оскільки натто виготовляється з соєвих бобів, людям з алергією або непереносимістю сої не слід вживати натто.
Крім того, соя також вважається гойтрогеном і може не підходити людям з гіпотиреозом.
Ще одна причина полягає в тому, що натто має антикоагулянтні властивості. Якщо ви приймаєте антикоагулянти, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж включати натто у свій раціон.
Жодна доза вітаміну K2 не була пов’язана з будь-якою токсичністю.
Де знайти Натто?
Хочете спробувати натто та включити його у свій раціон? Ви можете знайти його в багатьох азіатських продуктових магазинах, у відділі заморожених продуктів або в деяких магазинах органічних продуктів.
Більшість натто продається в невеликих лотках, окремими порціями. Багато хто навіть має приправи, такі як гірчиця або соєвий соус.
Щоб зробити крок далі, ви також можете зробити свій власний натто вдома! Його легко зробити і коштує недорого.
Вам знадобляться лише два інгредієнти: соєві боби та культура натто. Якщо ви хочете насолоджуватися всіма перевагами натто, не розбиваючи грошей, приготування власного натто — ідеальне рішення!
Оптовий постачальник органічного порошку натто - BIOWAY ORGANIC
Якщо ви шукаєте оптового постачальника органічного порошку натто, я хотів би порекомендувати BIOWAY ORGANIC. Ось деталі:
BIOWAY ORGANIC пропонує високоякісний органічний порошок натто, виготовлений із відібраних соєвих бобів без ГМО, які проходять традиційний процес ферментації з використанням Bacillus subtilis var. натто бактерії. Їхній порошок натто ретельно обробляється, щоб зберегти його поживні властивості та виразний смак. Це зручний і універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різних кулінарних цілях.
Сертифікати: BIOWAY ORGANIC забезпечує найвищі стандарти якості, отримуючи авторитетні сертифікати, такі як органічні сертифікати від визнаних органів сертифікації. Це гарантує, що їхній органічний порошок натто не містить синтетичних добавок, пестицидів і генетично модифікованих організмів.
Зв'яжіться з нами:
Грейс ХУ (менеджер з маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (генеральний директор/бос):ceo@biowaycn.com
сайт:www.biowaynutrition.com
Час публікації: 26 жовтня 2023 р
