Чому натто надзвичайно корисне та поживне?

1. Натто дуже поживне

Не дивно, що натто часто їдять на сніданок! Він містить велику кількість поживних речовин, що робить його ідеальною їжею для того, щоб розпочати день з правильною ногою.

Натто багате на поживні речовини

Натто містить переважно білок і клітковину, що робить його поживним і ситним продуктом. Серед багатьох необхідних поживних речовин, що містяться в натто, він особливо багатий на марганець і залізо.

Харчова цінність натто (на 100 г)

Поживні речовини	Кількість	Добова норма
Калорії	211 ккал
Білок	19 г
Клітковина	5,4 г
Кальцій	217 мг	17%
Залізо	8,5 мг	47%
Магній	115 мг	27%
Марганець	1,53 мг	67%
Вітамін С	13 мг	15%
Вітамін К	23 мкг	19%

Натто також містить біоактивні сполуки та інші необхідні вітаміни та мінерали, такі як цинк, вітаміни B1, B2, B5 та B6, аскорбінова кислота, ізофлавони тощо.

Натто дуже легко засвоюється

Соєві боби (також звані соєвими бобами), що використовуються для виготовлення натто, містять багато антинутрієнтів, таких як фітати, лектини та оксалати. Антинутрієнти – це молекули, які блокують засвоєння поживних речовин.

На щастя, приготування натто (варіння та ферментація) руйнує ці антинутрієнти, що робить сою легшою для травлення, а поживні речовини легшими для засвоєння. Це раптово робить вживання сої набагато цікавішим!

Натто виробляє нові поживні речовини

Саме під час ферментації натто отримує значну частину своїх поживних властивостей. Під час ферментації бактерії натто *b. subtilis* виробляють вітаміни та вивільняють мінерали. В результаті натто містить більше поживних речовин, ніж сира або варена соя!

Серед цікавих поживних речовин – вражаюча кількість вітаміну К2 (менахінону). Натто – одне з небагатьох рослинних джерел, що містять цей вітамін!

Ще однією поживною речовиною, унікальною для натто, є наттокіназа, фермент, що виробляється під час ферментації.

Ці поживні речовини вивчаються на предмет їхнього впливу на здоров'я серця та кісток. Читайте далі, щоб дізнатися більше!

 

2. Натто зміцнює кістки завдяки вітаміну К2

 Натто може сприяти здоров'ю кісток, оскільки є гарним джерелом кальцію та вітаміну К2 (менахінону). Але що саме таке вітамін К2? Для чого його використовують?

Вітамін К2, також відомий як менахінон, має багато корисних властивостей і природним чином присутній у кількох продуктах харчування, головним чином у м’ясі та сирі.

Вітамін К відіграє важливу роль у кількох механізмах організму, включаючи згортання крові, транспорт кальцію, регуляцію інсуліну, відкладення жиру, транскрипцію ДНК тощо.

Зокрема, було виявлено, що вітамін К2 сприяє щільності кісток і може знизити ризик переломів з віком. Вітамін К2 сприяє міцності та якості кісток.

У 100 г натто міститься приблизно 700 мікрограмів вітаміну К2, що більш ніж у 100 разів більше, ніж у неферментованих соєвих бобах. Фактично, натто має найвищий рівень вітаміну К2 у світі та є одним з небагатьох продуктів рослинного походження! Тому натто є ідеальною їжею для людей, які дотримуються веганської дієти, або просто для тих, хто утримується від м’яса та сиру.

Бактерії в натто – це справжні маленькі фабрики вітамінів.

 

3. Натто підтримує здоров'я серця завдяки наттокінази

 Секретною зброєю Natto для підтримки серцево-судинного здоров'я є унікальний фермент: наттокіназа.

Наттокіназа – це фермент, що виробляється бактеріями, що містяться в натто. Наттокіназа має багато переваг і вивчається через її антикоагулянтні властивості, а також через її вплив на серцево-судинні захворювання. При регулярному вживанні натто може допомогти зменшити проблеми з серцем і навіть допомогти розчинити тромби!

Наттокіназу також вивчають щодо її захисної дії проти тромбозу та гіпертензії.

Сьогодні можна знайти навіть харчові добавки з наттокіназою для підтримки функцій серця.

Однак, ми воліємо їсти натто в чистому вигляді! Він містить клітковину, пробіотики та корисні жири, які також можуть допомогти контролювати рівень холестерину в крові. Натто — це не лише чудова їжа, але й потужний захист серця!

 

4. Натто зміцнює мікробіоту

 Натто – це продукт, багатий на пребіотики та пробіотики. Ці два елементи необхідні для підтримки нашої мікробіоти та імунної системи.

Мікробіота – це сукупність мікроорганізмів, які живуть у симбіозі з нашим організмом. Мікробіота виконує багато функцій, включаючи захист організму від патогенів, травлення, контроль ваги, підтримку імунної системи тощо. Про мікробіоту часто забувають або ігнорують, але вона є важливою для нашого благополуччя.

 

Натто – це пребіотична їжа

Пребіотичні продукти – це продукти, які живлять мікробіоту. Вони містять клітковину та поживні речовини, які люблять наші внутрішні бактерії та дріжджі. Годуючи нашу мікробіоту, ми підтримуємо її роботу!

Натто виготовляється із соєвих бобів і тому містить велику кількість пребіотичних харчових волокон, включаючи інулін. Вони можуть сприяти росту корисних мікроорганізмів, коли вони потрапляють у нашу травну систему.

Крім того, під час ферментації бактерії виробляють речовину, яка покриває соєві боби. Ця речовина також ідеально підходить для живлення корисних бактерій у нашій травній системі!

 

Натто є джерелом пробіотиків

Пробіотичні продукти містять живі мікроорганізми, корисність яких доведена.

Натто містить до одного мільярда активних бактерій на грам. Ці бактерії можуть пережити свою подорож у нашій травній системі, що дозволяє їм стати частиною нашої мікробіоти.

Бактерії в натто можуть створювати всілякі біоактивні молекули, які допомагають регулювати роботу організму та імунної системи.

 

Натто підтримує імунну систему

Натто може сприяти підтримці нашої імунної системи на кількох рівнях.

Як згадувалося вище, натто підтримує кишкову мікробіоту. Здорова та різноманітна мікробіота відіграє важливу роль в імунній системі, борючись з патогенами та виробляючи антитіла.

Крім того, натто містить багато поживних речовин, які можуть допомогти підтримувати імунну систему, такі як вітамін С, марганець, селен, цинк тощо.

Натто також містить антибіотичні сполуки, які можуть знищувати багато патогенів, таких як H. pylori, S. aureus та E. coli. Натто вже багато років використовується для підтримки імунної системи племінних телят та захисту їх від інфекцій.

У людей бактерію b. subtilis досліджували на предмет її захисного впливу на імунну систему людей похилого віку. В одному дослідженні учасники, які приймали добавки b. subtilis, мали менше респіраторних інфекцій порівняно з тими, хто приймав плацебо. Ці результати дуже обнадійливі!

 

Чи становить Натто якусь небезпеку?

Натто може не підходити деяким людям.

Оскільки натто виготовляється із соєвих бобів, людям з алергією або непереносимістю сої не слід його вживати.

Крім того, соя також вважається зобогеном і може не підходити людям з гіпотиреозом.

Ще один момент, який слід враховувати, полягає в тому, що натто має антикоагулянтні властивості. Якщо ви приймаєте антикоагулянти, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж включати натто у свій раціон.

Жодна доза вітаміну К2 не була пов'язана з будь-якою токсичністю.