вступ:
Останніми роками зростає шум навколо численних переваг для здоров’я від включення грибів шиітаке в наш раціон. Ці скромні гриби, що походять з Азії та широко використовуються в традиційній медицині, отримали визнання в західному світі завдяки своїм винятковим поживним характеристикам і лікувальним властивостям. Приєднуйтесь до мене в цій подорожі, коли ми досліджуємо надзвичайні переваги грибів шиітаке та чому вони заслуговують на почесне місце на вашій тарілці.
Що таке гриби шиітаке?
Шиітаке - це їстівні гриби, родом зі Східної Азії.
Вони від темно-коричневого до темно-коричневого, з шапками, які ростуть від 2 до 4 дюймів (5 і 10 см).
Хоча зазвичай їдять як овочі, шиітаке — це гриби, які природним чином ростуть на гнилих листяних деревах.
Близько 83% шиітаке вирощується в Японії, хоча їх також виробляють Сполучені Штати, Канада, Сінгапур і Китай.
Ви можете знайти їх свіжими, сушеними або в різних дієтичних добавках.
Профіль харчування грибів шиітаке
Гриби шиітаке - це джерело живлення, що містить низку необхідних вітамінів і мінералів. Вони є чудовим джерелом вітамінів B-комплексу, включаючи тіамін, рибофлавін і ніацин, які життєво важливі для підтримки рівня енергії, здорової нервової функції та міцної імунної системи. Крім того, шиїтаке багаті мінералами, такими як мідь, селен і цинк, які відіграють вирішальну роль у підтримці різних функцій організму та зміцненні загального самопочуття.
Шиітаке має низьку калорійність. Вони також пропонують велику кількість клітковини, а також вітамінів групи В і деяких мінералів.
Поживні речовини в 4 сушених шиітаке (15 грамів) такі:
Калорії: 44
Вуглеводи: 11 грам
Клітковина: 2 грами
Білок: 1 грам
Рибофлавін: 11% від добової норми (DV)
Ніацин: 11% від DV
Мідь: 39% від DV
Вітамін B5: 33% від DV
Селен: 10% від DV
Марганець: 9% від DV
Цинк: 8% від DV
Вітамін B6: 7% від DV
Фолієва кислота: 6% від DV
Вітамін D: 6% від DV
Крім того, шиітаке містить багато тих же амінокислот, що і м'ясо.
Вони також можуть похвалитися полісахаридами, терпеноїдами, стеринами та ліпідами, деякі з яких підвищують імунітет, знижують рівень холестерину та мають протираковий ефект.
Кількість біоактивних речовин у шиітаке залежить від того, як і де гриби вирощуються, зберігаються та готуються.
Як використовуються гриби шиітаке?
Гриби шиітаке мають два основних напрямки використання — як їжа та як добавки.
Шиітаке як цільні продукти
Ви можете готувати як свіжі, так і сушені шиітаке, хоча сушені трохи популярніші.
Сушені шіїтаке мають смак умамі, який ще більш інтенсивний, ніж у свіжих.
Смак умамі можна описати як пікантний або м’ясний. Його часто вважають п’ятим смаком, поряд із солодким, кислим, гірким і солоним.
Як сушені, так і свіжі гриби шиітаке використовуються для приготування зажарок, супів, рагу та інших страв.
Шиітаке як добавки
Гриби шиітаке давно використовуються в традиційній китайській медицині. Вони також є частиною медичних традицій Японії, Кореї та Східної Росії.
У китайській медицині вважається, що шиітаке зміцнює здоров’я та довголіття, а також покращує кровообіг.
Дослідження показують, що деякі біологічно активні сполуки шиітаке можуть захищати від раку та запалення.
Однак багато досліджень проводилися на тваринах або пробірках, а не на людях. Дослідження на тваринах часто використовують дози, які значно перевищують ті, які люди зазвичай отримують з їжею або добавками.
Крім того, багато добавок на основі грибів на ринку не були перевірені на ефективність.
Хоча запропоновані переваги багатообіцяючі, необхідні додаткові дослідження.
Чим корисні гриби шиітаке?
Зміцнення імунної системи:
У сучасному стрімкому світі дуже важливо мати міцну імунну систему, щоб запобігти різним хворобам. Відомо, що гриби шиітаке зміцнюють імунітет. Ці дивовижні гриби містять полісахарид під назвою лентинан, який підвищує здатність імунної системи боротися з інфекціями та хворобами. Регулярне споживання шиітаке може допомогти зміцнити захисні механізми вашого організму та зменшити ризик стати жертвою типових захворювань.
Багатий антиоксидантами:
Гриби шиітаке наповнені потужними антиоксидантами, включаючи феноли та флавоноїди, які допомагають нейтралізувати шкідливі вільні радикали та захищають наші клітини від окисного пошкодження. Ці антиоксиданти пов’язують зі зниженням ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Включення грибів шиітаке у ваш раціон може забезпечити вам природний захист від пошкодження клітин і сприяти загальному довголіттю.
Здоров'я серця:
Вживання проактивних заходів для підтримки здорового серця має першочергове значення, і гриби шиітаке можуть стати вашим союзником у досягненні цієї мети. Дослідники виявили, що регулярне споживання шиітаке може допомогти контролювати рівень холестерину, зменшуючи вироблення «поганого» холестерину ЛПНЩ і підвищуючи «хороший» холестерин ЛПВЩ. Крім того, ці гриби містять сполуки, які називаються стеролами, які перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику, що сприяє підтримці здорової серцево-судинної системи.
Регулювання рівня цукру в крові:
Для хворих на цукровий діабет або тих, хто турбується про контроль рівня цукру в крові, гриби шиітаке пропонують багатообіцяюче рішення. Вони містять низький вміст вуглеводів і багаті харчовими волокнами, які можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові. Крім того, було показано, що деякі сполуки, присутні в шиітаке, такі як еритаденін і бета-глюкани, покращують чутливість до інсуліну та знижують ризик інсулінорезистентності, що робить їх чудовим вибором для людей, які прагнуть контролювати рівень цукру в крові природним шляхом.
Протизапальні властивості:
Хронічне запалення все більше визнається основним фактором розвитку різних захворювань, включаючи артрит, серцево-судинні захворювання і навіть деякі види раку. Гриби шиітаке мають природні протизапальні властивості, головним чином завдяки наявності таких сполук, як еритаденін, ергостеролин і бета-глюкани. Регулярне включення шиітаке у ваш раціон може допомогти пом’якшити запалення, покращити загальний стан здоров’я та знизити ризик хронічних запальних захворювань.
Покращена функція мозку:
З віком стає важливо підтримувати та підтримувати здоров’я мозку. Гриби шиітаке містять сполуку, відому як ерготіонеїн, потужний антиоксидант, який пов’язують із покращенням когнітивних функцій і зниженням ризику вікових нейродегенеративних розладів, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. Крім того, вітаміни групи В, присутні в шиітаке, відіграють життєво важливу роль у підтримці здорової функції мозку, покращують розумову ясність і покращують пам’ять.
висновок:
Гриби шиітаке — це більше, ніж просто ароматне доповнення до азіатської кухні; вони є поживною силою, яка пропонує безліч переваг для здоров’я. Від зміцнення імунної системи та зміцнення здоров’я серця до регулювання рівня цукру в крові та підтримки функції мозку, шиітаке по праву заслужили свою репутацію суперпродукту. Отже, продовжуйте, обіймайте ці фантастичні гриби, і дозвольте їм діяти своєю магією на вашому здоров’ї. Включення грибів шиітаке у свій раціон – це смачний і корисний спосіб оптимізувати своє самопочуття, ковтаючи один ковток за раз.
Зв'яжіться з нами:
Грейс Х.У. (менеджер з маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Чен (генеральний директор/бос): ceo@biowaycn.com
сайт:www.biowaynutrition.com
Час публікації: 10 листопада 2023 р
