Вступ:
В останні роки все більше обговорюється численні переваги для здоров'я від включення грибів шиїтаке до нашого раціону. Ці скромні гриби, що походять з Азії та широко використовуються в традиційній медицині, здобули визнання в західному світі завдяки своїм винятковим харчовим та лікувальним властивостям. Приєднуйтесь до мене в цій подорожі, щоб дослідити чудові переваги грибів шиїтаке та чому вони заслуговують на почесне місце на вашій тарілці.
Що таке гриби шиїтаке?
Шиїтаке – їстівні гриби, що походять зі Східної Азії.
Вони мають колір від коричневого до темно-коричневого, а капелюшки виростають від 5 до 10 см (2-4 дюйми).
Хоча шиїтаке зазвичай їдять як овочі, вони – це гриби, які ростуть природним чином на гниючих листяних порід дерев.
Близько 83% шиїтаке вирощується в Японії, хоча їх також виробляють Сполучені Штати, Канада, Сінгапур та Китай.
Ви можете знайти їх свіжими, сушеними або в складі різних харчових добавок.
Харчова цінність грибів шиїтаке
Гриби шиїтаке – це справжня джерело поживних речовин, що містить цілий ряд необхідних вітамінів і мінералів. Вони є чудовим джерелом вітамінів комплексу В, включаючи тіамін, рибофлавін і ніацин, які життєво важливі для підтримки рівня енергії, здорової роботи нервів і міцної імунної системи. Крім того, шиїтаке багаті на такі мінерали, як мідь, селен і цинк, які відіграють вирішальну роль у підтримці різних функцій організму та зміцненні загального самопочуття.
Шиїтаке низькокалорійні. Вони також містять достатню кількість клітковини, а також вітаміни групи В та деякі мінерали.
Поживні речовини в 4 сушених шиїтаке (15 грамах) такі:
Калорії: 44
Вуглеводи: 11 грамів
Клітковина: 2 грами
Білок: 1 грам
Рибофлавін: 11% від добової норми (DV)
Ніацин: 11% від добової норми
Мідь: 39% від добової норми
Вітамін B5: 33% від добової норми
Селен: 10% від добової норми
Марганець: 9% від добової норми
Цинк: 8% від добової норми
Вітамін B6: 7% від добової норми
Фолат: 6% від добової норми
Вітамін D: 6% від добової норми
Крім того, шиїтаке містить багато тих самих амінокислот, що й м'ясо.
Вони також можуть похвалитися полісахаридами, терпеноїдами, стеролами та ліпідами, деякі з яких мають імуностимулюючі, знижуючі рівень холестерину та протиракову дію.
Кількість біоактивних сполук у шиїтаке залежить від того, як і де вирощують, зберігають та готують гриби.
Як використовуються гриби шиїтаке?
Гриби шиїтаке мають два основні способи використання — як їжа та як харчова добавка.
Шиїтаке як цілісні продукти
Ви можете готувати як зі свіжих, так і зі сушених шиїтаке, хоча сушені трохи популярніші.
Сушені шиїтаке мають смак умами, який ще інтенсивніший, ніж у свіжих.
Смак умамі можна описати як пікантний або м'ясний. Його часто вважають п'ятим смаком, поряд із солодким, кислим, гірким та солоним.
Як сушені, так і свіжі гриби шиїтаке використовуються у смажених стравах, супах, рагу та інших стравах.
Шиїтаке як добавки
Гриби шиїтаке здавна використовуються в традиційній китайській медицині. Вони також є частиною медичних традицій Японії, Кореї та східної Росії.
У китайській медицині вважається, що шиїтаке покращує здоров'я та довголіття, а також кровообіг.
Дослідження показують, що деякі біоактивні сполуки шиїтаке можуть захищати від раку та запалення.
Однак багато досліджень проводилися на тваринах або в пробірках, а не на людях. У дослідженнях на тваринах часто використовуються дози, що значно перевищують ті, які люди зазвичай отримують з їжі або добавок.
Крім того, багато добавок на основі грибів, що продаються на ринку, не пройшли перевірку на ефективність.
Хоча запропоновані переваги є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження.
Які переваги для здоров'я грибів шиїтаке?
Зміцнення імунної системи:
У сучасному швидкоплинному світі важливо мати сильну імунну систему, щоб запобігти різним хворобам. Гриби шиїтаке відомі своїми властивостями зміцнення імунітету. Ці чудові гриби містять полісахарид під назвою лентинан, який підвищує здатність імунної системи боротися з інфекціями та хворобами. Регулярне вживання шиїтаке може допомогти зміцнити захисні механізми вашого організму та зменшити ризик розвитку поширених захворювань.
Багатий на антиоксиданти:
Гриби шиїтаке містять багато потужних антиоксидантів, включаючи феноли та флавоноїди, які допомагають нейтралізувати шкідливі вільні радикали та захищають наші клітини від окислювального пошкодження. Ці антиоксиданти пов'язані зі зниженням ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та деякі види раку. Включення грибів шиїтаке до вашого раціону може забезпечити вам природний захист від пошкодження клітин та сприяти загальному довголіттю.
Здоров'я серця:
Вжиття проактивних заходів для підтримки здоров'я серця є надзвичайно важливим, і гриби шиїтаке можуть стати вашим союзником у досягненні цієї мети. Дослідники виявили, що регулярне вживання шиїтаке може допомогти контролювати рівень холестерину, зменшуючи вироблення «поганого» холестерину ЛПНЩ та підвищуючи рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Крім того, ці гриби містять сполуки, які називаються стеролами, що пригнічують всмоктування холестерину в кишечнику, що додатково сприяє підтримці здоров'я серцево-судинної системи.
Регулювання рівня цукру в крові:
Для людей з діабетом або тих, хто стурбований контролем рівня цукру в крові, гриби шиїтаке пропонують багатообіцяюче рішення. Вони мають низький вміст вуглеводів і багаті на харчові волокна, які можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові. Крім того, було показано, що деякі сполуки, присутні в шиїтаке, такі як еритаденін та бета-глюкани, покращують чутливість до інсуліну та знижують ризик інсулінорезистентності, що робить їх чудовим вибором для людей, які прагнуть контролювати рівень цукру в крові природним шляхом.
Протизапальні властивості:
Хронічне запалення все частіше визнається основною причиною різних захворювань, включаючи артрит, серцево-судинні захворювання та навіть деякі види раку. Гриби шиїтаке мають природні протизапальні властивості, головним чином завдяки наявності таких сполук, як еритаденін, ергостерол та бета-глюкани. Регулярне включення шиїтаке у ваш раціон може допомогти зменшити запалення, покращити загальний стан здоров'я та зменшити ризик хронічних запальних захворювань.
Покращена функція мозку:
З віком стає важливим підтримувати здоров'я мозку. Гриби шиїтаке містять сполуку, відому як ерготіонеїн, потужний антиоксидант, який пов'язують з покращенням когнітивних функцій та зниженням ризику вікових нейродегенеративних розладів, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона. Крім того, вітаміни групи В, що містяться в шиїтаке, відіграють життєво важливу роль у підтримці здорової функції мозку, покращенні ясності розуму та покращенні пам'яті.
Висновок:
Гриби шиїтаке – це більше, ніж просто смачне доповнення до азійської кухні; вони є джерелом поживних речовин, що пропонує безліч переваг для здоров'я. Від зміцнення імунної системи та сприяння здоров'ю серця до регулювання рівня цукру в крові та підтримки функції мозку, шиїтаке по праву заслужили свою репутацію суперпродукту. Тож сміливо насолоджуйтесь цими фантастичними грибами та дозвольте їм творити дива з вашим здоров'ям. Включення грибів шиїтаке до вашого раціону – це смачний та корисний спосіб оптимізувати своє самопочуття, по одному шматочку за раз.
Зв'яжіться з нами:
Грейс Х'ю (менеджер з маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (генеральний директор/керівник): ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Час публікації: 10 листопада 2023 р.
