Органічний текстурований гороховий білок
Органічний текстурований білок гороху (TPP)це білок рослинного походження, отриманий із жовтого горошку, який був оброблений і текстурований, щоб мати текстуру, схожу на м’ясо. Він виробляється з використанням органічних сільськогосподарських методів, що означає, що при його виробництві не використовуються синтетичні хімікати або генетично модифіковані організми (ГМО). Гороховий білок є популярною альтернативою традиційним білкам тваринного походження, оскільки він містить низький вміст жиру, холестерину та багатий на амінокислоти. Він зазвичай використовується як інгредієнт рослинних м’ясних альтернатив, білкових порошків та інших харчових продуктів, щоб забезпечити стійке та поживне джерело білка.
| немає | Тестовий елемент | Метод випробування | одиниця | Специфікація |
| 1 | Сенсорний індекс | Домашній спосіб | / | Пластівка неправильної форми з неправильною пористою структурою |
| 2 | вологість | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Білок (суха основа) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Ясень | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Здатність утримувати воду | Домашній спосіб | % | ≥250 |
| 6 | глютен | Р-Біофарм 7001 | мг/кг | <20 |
| 7 | Соя | Неоген 8410 | мг/кг | <20 |
| 8 | Загальна кількість пластин | GB 4789.2-2016 (I) | КУО/г | ≤10000 |
| 9 | Дріжджі та цвілі | GB 4789.15-2016 | КУО/г | ≤50 |
| 10 | Коліформні бактерії | GB 4789.3-2016 (II) | КУО/г | ≤30 |
Ось деякі ключові властивості органічного текстурованого горохового протеїну:
Органічна сертифікація:Organic TPP виробляється з використанням методів органічного землеробства, тобто не містить синтетичних хімікатів, пестицидів і ГМО.
Рослинний білок:Гороховий білок отримують виключно з жовтого горошку, що робить його придатним для веганів і вегетаріанців.
М'ясоподібна текстура:TPP обробляється та текстурується, щоб імітувати текстуру та смакові відчуття м’яса, що робить його ідеальним інгредієнтом для рослинних замінників м’яса.
Високий вміст білка:Органічний TPP відомий своїм високим вмістом білка, який зазвичай забезпечує близько 80% білка на порцію.
Збалансований амінокислотний профіль:Протеїн гороху містить усі дев’ять незамінних амінокислот, що робить його повноцінним джерелом білка, який може підтримувати ріст і відновлення м’язів.
Низький вміст жиру:Протеїн гороху природним чином містить низький вміст жиру, що робить його придатним варіантом для тих, хто хоче зменшити споживання жиру, задовольнивши потреби в білку.
Без холестерину:На відміну від білків тваринного походження, таких як м’ясо або молочні продукти, органічний текстурований білок гороху не містить холестерину, що сприяє здоров’ю серця.
Нешкідливий для алергенів:Протеїн гороху природним чином не містить поширених алергенів, таких як молочні продукти, соя, глютен і яйця, що робить його придатним для людей з певними дієтичними обмеженнями або алергією.
Сталий:Горох вважається стійкою культурою через низький вплив на навколишнє середовище порівняно з тваринництвом. Вибір органічного текстурованого горохового білка підтримує стійкий і етичний вибір їжі.
Універсальне використання:Органічний TPP можна використовувати в різних цілях, включаючи альтернативи рослинному м’ясу, протеїнові батончики, коктейлі, смузі, випічку тощо.
Важливо зауважити, що конкретні характеристики продукту можуть відрізнятися залежно від виробника та конкретної марки.
Органічний текстурований гороховий білок пропонує низку переваг для здоров’я завдяки своєму поживному складу та органічним методам виробництва. Ось деякі з його основних переваг для здоров’я:
Високий вміст білка:Organic TPP відомий своїм високим вмістом білка. Білок має вирішальне значення для різних фізіологічних функцій, включаючи відновлення та ріст м’язів, підтримку імунної системи, виробництво гормонів і синтез ферментів. Включення горохового білка в збалансовану дієту може допомогти задовольнити добову потребу в білку, особливо для людей, які дотримуються рослинної або вегетаріанської дієти.
Повний амінокислотний профіль:Гороховий білок вважається високоякісним білком рослинного походження, оскільки він містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які організм не може виробляти сам. Ці амінокислоти необхідні для побудови та відновлення тканин, підтримки виробництва нейромедіаторів і регуляції рівня гормонів.
Без глютену та проти алергенів:Organic TPP природно не містить глютену, що робить його придатним для людей з непереносимістю глютену або целіакією. Крім того, він також не містить звичайних алергенів, таких як соя, молочні продукти та яйця, що робить його життєздатним варіантом для тих, хто має харчову алергію або чутливість.
Здоров'я травлення:Білок гороху легко засвоюється і добре переноситься більшістю людей. Він містить велику кількість харчових волокон, які сприяють регулярному випорожненню, підтримують здоров’я кишечника та допомагають підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Клітковина також допомагає сприяти відчуттю ситості та може сприяти контролю ваги.
Низький вміст жиру та холестерину:Органічний TPP зазвичай має низький вміст жиру та холестерину, що робить його підходящим вибором для тих, хто стежить за споживанням жиру та холестерину. Це може бути цінним джерелом білка для людей, які прагнуть підтримувати здоров’я серця та підтримувати оптимальний рівень ліпідів у крові.
Багатий мікроелементами:Білок гороху є хорошим джерелом різноманітних мікроелементів, таких як залізо, цинк, магній і вітаміни групи В. Ці поживні речовини відіграють важливу роль у виробництві енергії, імунній функції, когнітивному здоров’ї та загальному самопочутті.
Органічне виробництво:Вибір органічної ТЕС гарантує, що продукт виробляється без використання синтетичних пестицидів, добрив, генетично модифікованих організмів (ГМО) чи інших штучних добавок. Це допомагає мінімізувати вплив потенційно шкідливих речовин і сприяє використанню екологічно стійких методів ведення сільського господарства.
Варто зазначити, що, незважаючи на те, що органічні TPP пропонують ряд переваг для здоров’я, їх слід споживати як частину добре збалансованої дієти та в поєднанні з іншими цільними продуктами, щоб забезпечити різноманітне споживання поживних речовин. Консультація з медичним працівником або зареєстрованим дієтологом може надати індивідуальні рекомендації щодо включення органічного текстурованого білка гороху в план здорового харчування.
Органічний текстурований гороховий протеїн має широкий спектр сфер застосування продукту завдяки своєму поживному профілю, функціональним властивостям і придатності для різних дієтичних уподобань. Ось кілька загальних сфер застосування продукту для органічного текстурованого горохового протеїну:
Харчова промисловість та виробництво напоїв:Органічний TPP можна використовувати як рослинний білковий інгредієнт у різноманітних продуктах харчування та напоїв, зокрема:
Альтернативи рослинному м’ясу:Їх можна використовувати для створення текстур, схожих на м’ясо, і є джерелом рослинного білка в таких продуктах, як вегетаріанські бургери, сосиски, фрикадельки та замінники фаршу.
Молочні альтернативи:Гороховий білок часто використовується в рослинних альтернативах молоку, таких як мигдальне, вівсяне та соєве молоко, щоб збільшити вміст білка та покращити текстуру.
Хлібобулочні та снекові вироби:Їх можна додавати до хлібобулочних виробів, таких як хліб, печиво та кекси, а також до снеків, граноли та протеїнових батончиків, щоб підвищити їх поживний профіль і функціональні властивості.
Сухі сніданки та гранола:Органічний TPP можна додавати до сухих сніданків, граноли та батончиків, щоб підвищити вміст білка та забезпечити джерело білка рослинного походження.
Смузі та коктейлі: вониможна використовувати для збагачення смузі, протеїнових коктейлів і напоїв, що замінюють їжу, забезпечуючи повний амінокислотний профіль і сприяючи ситості.
Спортивне харчування:Organic TPP є популярним інгредієнтом продуктів спортивного харчування завдяки високому вмісту білка, повному амінокислотному профілю та придатності для різних дієтичних уподобань:
Протеїнові порошки та добавки:Він зазвичай використовується як джерело білка в протеїнових порошках, протеїнових батончиках і готових до вживання протеїнових коктейлях, призначених для спортсменів і любителів фітнесу.
Добавки до і після тренування:Протеїн гороху можна включати в формули перед тренуванням і після тренування для підтримки відновлення, відновлення та росту м’язів.
Продукти для здоров'я та здоров'я:Органічний TPP часто використовується в продуктах для здоров’я та оздоровлення через його корисний харчовий профіль. Деякі приклади:
Замінники їжі:Його можна додавати до коктейлів, батончиків або порошків, що замінюють їжу, як джерело білка для забезпечення збалансованого харчування в зручному форматі.
Харчові добавки:Білок гороху можна використовувати в різних харчових добавках, включаючи капсули або таблетки, щоб збільшити споживання білка та підтримати загальний стан здоров’я.
Продукти для контролю ваги:Його високий вміст білка та клітковини робить органічний текстурований гороховий білок придатним для продуктів для контролю ваги, таких як замінники їжі, снек-батончики та коктейлі, спрямовані на сприяння ситості та підтримку втрати або підтримки ваги.
Ці застосування не є вичерпними, і універсальність органічного текстурованого горохового протеїну дозволяє використовувати його в різних інших харчових продуктах і напоях. Виробники можуть досліджувати його функціональність у різних продуктах і відповідно регулювати текстуру, смак і поживний склад відповідно до конкретних потреб ринку.
Процес виробництва органічного текстурованого горохового протеїну зазвичай включає наступні етапи:
Постачання органічного жовтого гороху:Процес починається з отримання органічного жовтого гороху, який зазвичай вирощують на органічних фермах. Цей горох обрано через високий вміст білка та придатність для текстурування.
Очищення та лущення:Горох ретельно очищають від будь-яких домішок або сторонніх матеріалів. Зовнішню оболонку горошку також видаляють, залишаючи багату білком частину.
Фрезерування та шліфування:Потім горохові зерна подрібнюють і подрібнюють у дрібний порошок. Це допомагає розщепити горох на більш дрібні частинки для подальшої обробки.
Екстракція білка:Потім мелений гороховий порошок змішують з водою до утворення кашки. Суспензію перемішують і струшують, щоб відокремити білок від інших компонентів, таких як крохмаль і клітковина. Цей процес можна виконувати за допомогою різних методів, включаючи механічне розділення, ферментативний гідроліз або вологе фракціонування.
Фільтрування та сушіння:Після екстрагування білка його відокремлюють від рідкої фази за допомогою методів фільтрації, таких як центрифугування або фільтраційні мембрани. Отриману багату білком рідину потім концентрують і сушать розпиленням, щоб видалити надлишок вологи та отримати порошкоподібну форму.
Текстурізація:Гороховий білковий порошок додатково обробляється для створення текстурованої структури. Це робиться за допомогою різних методів, таких як екструзія, яка передбачає продавлювання білка через спеціалізовану машину під високим тиском і температурою. Потім екструдований гороховий білок нарізають у потрібні форми, в результаті чого виходить протеїновий продукт з текстурою, що нагадує текстуру м’яса.
Контроль якості:Протягом усього процесу виробництва впроваджуються суворі заходи контролю якості, щоб гарантувати, що продукт відповідає необхідним органічним стандартам, вмісту білка, смаку та текстурі. Для перевірки органічної сертифікації та якості продукту можна отримати незалежну сертифікацію третьої сторони.
Упаковка та розповсюдження:Після перевірок контролю якості органічний текстурований гороховий протеїн упаковують у відповідні контейнери, такі як мішки або контейнери для насипу, і зберігають у контрольованому середовищі. Потім його розповсюджують роздрібним торговцям або виробникам продуктів харчування для використання в різних продуктах харчування.
Важливо відзначити, що конкретний виробничий процес може відрізнятися залежно від виробника, використовуваного обладнання та бажаних характеристик продукту.
Зберігання: зберігати в прохолодному, сухому та чистому місці, захищати від вологи та прямого світла.
Об’ємна упаковка: 25 кг/бочка.
Термін виконання: 7 днів після замовлення.
Термін придатності: 2 роки.
Примітка: також можна отримати індивідуальні специфікації.
20кг/мішок 500кг/піддон
Посилена упаковка
Логістична безпека
Експрес
До 100 кг, 3-5 днів
Обслуговування від дверей до дверей легко забрати товар
Морем
Понад 300 кг, близько 30 днів
Потрібен професійний брокер з оформлення
По повітрю
100 кг-1000 кг, 5-7 днів
Потрібен професійний брокер з надання послуг між аеропортами
Органічний текстурований гороховий білоксертифіковано згідно з NOP та EU Organic, сертифікатом ISO, сертифікатом HALAL та сертифікатом KOSHER.
Органічний текстурований соєвий білок і органічний текстурований гороховий білок є джерелами білка рослинного походження, які зазвичай використовуються у вегетаріанській і веганській дієтах. Однак між ними є деякі відмінності:
Джерело:Органічний текстурований соєвий білок отримують із соєвих бобів, тоді як органічний текстурований гороховий білок отримують із гороху. Ця різниця в джерелі означає, що вони мають різні амінокислотні профілі та харчові склади.
Алергічність:Соя є одним із найпоширеніших харчових алергенів, і деякі люди можуть мати алергію або чутливість до неї. З іншого боку, як правило, вважається, що горох має низький алергенний потенціал, що робить гороховий білок прийнятною альтернативою для тих, хто має алергію на сою або чутливість до неї.
Вміст білка:Як органічний текстурований соєвий білок, так і органічний текстурований гороховий білок багаті білком. Однак соєвий білок зазвичай містить більший вміст білка, ніж гороховий. Соєвий білок може містити близько 50-70% білка, тоді як білок гороху зазвичай містить близько 70-80% білка.
Амінокислотний профіль:Хоча обидва білки вважаються повноцінними білками та містять усі незамінні амінокислоти, їхні амінокислотні профілі відрізняються. Соєвий білок містить більше певних незамінних амінокислот, таких як лейцин, ізолейцин і валін, тоді як білок гороху містить особливо багато лізину. Амінокислотний профіль цих білків може впливати на їх функціональність і придатність для різних застосувань.
Смак і текстура:Органічний текстурований соєвий білок і органічний текстурований гороховий протеїн мають чіткі смакові та текстурні властивості. Соєвий білок має більш нейтральний смак і волокнисту текстуру, схожу на м’ясо, після регідратації, що робить його придатним для різних замінників м’яса. Гороховий протеїн, з іншого боку, може мати злегка землистий або рослинний смак і більш м’яку текстуру, що може бути більш придатним для певних застосувань, таких як білковий порошок або випічка.
Засвоюваність:Засвоюваність може відрізнятися між людьми; проте деякі дослідження показують, що гороховий білок може бути легше засвоюваним, ніж соєвий білок для деяких людей. Білок гороху має нижчий потенціал для спричинення дискомфорту в травній системі, такого як газоутворення або здуття живота, порівняно з соєвим білком.
Зрештою, вибір між органічним текстурованим соєвим білком і органічним текстурованим гороховим протеїном залежить від таких факторів, як смакові переваги, алергенність, потреба в амінокислотах і передбачуване застосування в різних рецептах або продуктах.
