Екстракт червоних водоростей, харчовий порошок карагенану
Екстракт червоних водоростей, харчовий порошок карагенануце натуральна харчова добавка, отримана з червоних морських водоростей. Це гідрофільний полісахарид з високою молекулярною масою, який переважно складається з карагенану K-типу, L-типу та λ-типу. Найбільш широко використовуваним і продаваним типом на ринку є очищений карагенан К-типу.
У фізичному та хімічному відношенні карагенан виглядає як білий або світло-жовто-коричневий порошок із високою стабільністю. Він залишається стабільним у нейтральних і лужних розчинах, але легко розкладається в кислих розчинах, особливо при рН нижче 4,0. Карагенан К-типу чутливий до іонів калію, утворюючи крихкий гель з виділенням води.
Карагенан можна класифікувати на очищений і напівочищений (або напівоброблений) типи на основі процесу виробництва, зі значними відмінностями в міцності. Рафінований карагенан зазвичай має міцність приблизно 1500-1800, тоді як напівочищений карагенан зазвичай має міцність приблизно 400-500.
З точки зору взаємодії з білками, карагенан може взаємодіяти з K-казеїном у молочному білку та білках у твердому стані м’яса за допомогою таких процесів, як екстракція солі (соління, перемішування) та термічна обробка, що призводить до формування структури білкової мережі. Каррагинан може посилити цю структуру завдяки взаємодії з білками.
Коротко кажучи, порошок харчового карагенану екстракту червоних водоростей є універсальним натуральним інгредієнтом, який використовується в харчовій промисловості завдяки своїм властивостям загущення, стабілізації та гелеутворення, що сприяє текстурі, в’язкості та стабільності різноманітних харчових продуктів і напоїв.
Загусник:Порошок карагенану використовується як загусник у харчових продуктах, таких як молочні продукти, десерти та соуси.
Стабілізатор:Допомагає стабілізувати та покращити текстуру харчових продуктів, запобігаючи розшарування та зберігаючи консистенцію.
Емульгатор:Порошок карагенану можна використовувати як емульгатор для створення гладких і однорідних сумішей у харчових продуктах і напоях.
Гелеутворювач:Він має здатність утворювати гелі, що робить його придатним для використання в таких продуктах, як клейкі цукерки та желе.
Здоров'я травлення:Порошок карагенану може підтримувати здоров'я травлення, сприяючи зростанню корисних кишкових бактерій.
Управління холестерином:Це може допомогти в регулюванні рівня холестерину, сприяючи здоров’ю серця.
Протизапальні властивості:Порошок карагенану був вивчений на його потенційну протизапальну дію, що може принести користь загальному здоров’ю.
Підтримка імунної системи:Деякі дослідження показують, що порошок карагенану може мати імуностимулюючі властивості.
Антиоксидантна активність:Він містить антиоксиданти, які можуть допомогти захистити клітини від пошкодження, викликаного вільними радикалами.
Підходить для веганів:Порошок карагенану отримують з морських водоростей і підходить для використання у веганських і вегетаріанських харчових продуктах.
Подовження терміну придатності:Це може допомогти подовжити термін придатності харчових продуктів, зберігаючи їх якість і запобігаючи псуванню.
| Назва продукту | Сітка | Міцність гелю (SAG) | застосування |
| Kappa Refined | 80 | 1300~1500, білий порошок | М'ясні продукти, желе, джеми, випічка |
| Напіврафінована | 120 | 450-450, світло-жовтий порошок | |
| Складена формула | / | Тип подрібнення, тип прокатки, тип ін'єкції, рекомендоване дозування 0,2% ~ 0,5%;З'єднання карагенан для варення та цукерок: Звичайний порошок желе, порошок желе високої прозорості: 0,8% дозування; Звичайні м’які цукерки, порошок кристалічного желе, 1,2% ~ 2%. |
| Предмети | Результат |
| Зовнішній блиск | Білий, незвичайний маленький |
| Вміст вологи, (105ºC, 4 год), % | <12% |
| Загальна зольність (750ºC, 4 год), % | <22% |
| В'язкість (1,5%, 75ºC, 1#30pm), мпа.с | >100 |
| Міцність калієвого гелю (1,5% розчин, 0,2% розчин KCl, 20ºC, 4 години), г/см2 | >1500 |
| Зола не розчиняється в кислоті | <0,05 |
| Сульфат (%, підрахувати за SO42-) | <30 |
| PH (1,5% розчин) | 7-9 |
| As (мг/кг) | <3 |
| Pb (мг/кг) | <5 |
| Cd (мг/кг) | <2 |
| Hg (мг/кг) | <1 |
| Дріжджі та цвіль (КУО/г) | <300 |
| E.Coli (MPN/100г) | <30 |
| Сальмонела | Відсутній |
| Загальна кількість чашок (КУО/г) | <500 |
Молочні продукти:Порошок карагенану використовується в молочних продуктах, таких як морозиво, йогурт і молоко, для покращення текстури та стабільності.
М'ясо і морепродукти:Використовується в м'ясних і морепродуктах для підвищення вологості та покращення загальної якості.
Десерти та кондитерські вироби:Порошок карагенану використовується в десертах, таких як пудинги, заварні креми та кондитерські вироби, щоб забезпечити гладку та кремову текстуру.
Напої:Він використовується в таких напоях, як рослинне молоко, шоколадне молоко та фруктові соки, щоб стабілізувати та покращити відчуття в роті.
Фармацевтика та косметика:Порошок карагенану використовується у фармацевтичних і косметичних продуктах як загусник і стабілізатор.
Наша продукція виробляється із застосуванням суворих заходів контролю якості та дотримується високих стандартів виробничих процесів. Ми надаємо пріоритет безпеці та якості нашої продукції, гарантуючи, що вона відповідає нормативним вимогам і галузевим сертифікатам. Ця прихильність до якості спрямована на встановлення довіри та впевненості в надійності нашого продукту. Загальний процес виробництва виглядає наступним чином:
Зберігання:Зберігати в прохолодному, сухому та чистому місці, захищати від вологи та прямого світла.
Масовий пакет:20~25 кг/барабан.
Час виконання:7 днів після замовлення.
Термін зберігання:2 роки.
Примітка:Індивідуальні характеристики можуть бути досягнуті.
Експрес
До 100 кг, 3-5 днів
Обслуговування від дверей до дверей легко забрати товар
Морем
Понад 300 кг, близько 30 днів
Потрібен професійний брокер з оформлення
По повітрю
100 кг-1000 кг, 5-7 днів
Потрібен професійний брокер з надання послуг між аеропортами
Bioway отримує такі сертифікати, як органічні сертифікати USDA та ЄС, сертифікати BRC, сертифікати ISO, сертифікати HALAL та сертифікати KOSHER.
